| 2007年 | |
| 1月 2日(火） | 餅と春巻き |
| 材 料 | 春巻きの皮5〜6枚、切り餅2〜3個、たたいた梅適量、青じそ5〜6枚 |
| 作り方 | １．春巻きの皮に青じそをのせ、たたいた梅をぬり、三つに切ったきりもちの一つをのせ、くるくると巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、１をこんがりと揚げる。それを二つに斜め切りにして器にもって出来上がり。 青じそが無ければ海苔でもいいし、こんがりと揚げると美味しいです。 ビールがうまいよ。（考案したのは怪我する前でした） |
| 1月 5日(金) | ジャガイモと豚肉の味噌煮 |
| 材 料 | ジャガイモ３個、豚薄切り肉80g程度、だし汁カップ1半、味噌大さじ2半 (A)酒、みりん、醤油大さじ１、砂糖大さじ1半 |
| 作り方 | １．ジャガイモは皮をむき、四つ割にして水にさらしておく。豚肉は食べやすく切っておく ２．鍋にサラダ油を熱し、1を炒め、だし汁を加えてあくを取り、(A)を加えてジャガイモが柔らかくなるまで煮る。さらに味噌を加えとろみがつくまで煮る。 （怪我する以前に考案したものです) |
| 1月11日 （木） |
豆腐の落とし揚げ |
| 材 料 | 木綿豆腐一丁、玉ねぎ半個、ゆで卵1個、桜えび大さじ１、片栗粉大さじ3、塩少々 |
| 作り方 | １．豆腐はちぎってレンジで加熱、キッチンペーパーに包んで水を切る。玉ねぎをみじん切りにする。 ２．卵をほぐし、1を加えて桜えび、片栗粉、塩も加えて混ぜ合わせる。 ３．フライパンにサラダ油を中程度に熱し、２をスプーンですくって入れる。 こんがりと揚げてからし醤油で食べる。 片栗粉は様子を見ながら足りないようなら少しずつ足してください。 |
| １月１７日（水） | カリカリピザ |
| 材 料 | ご飯茶碗２半、ピーマン１個、玉ねぎ半個、ベーコン３〜４枚、とろけるチーズ・ピザソース適量 （A)牛乳大さじ３、卵１個、塩コショウ少々 |
| 作り方 | １．ピーマンは輪切りにし、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは千切りにしておく。 Aを混ぜ合わせてご飯を加え「ご飯生地」を作る。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、１のご飯生地を入れ、こんがり焼いてひっくり返したところに、ピザソースを塗り、１で切った具材を載せ、とろけるチーズもふる。 ３．ふたをしてチーズが溶けたら出来上がり。 |
| 1月21日 （日） |
きのことネギ焼き |
| 材 料 | シイタケ4個、まいたけ、しめじそれぞれ半パック、ネギ半本、七味唐辛子 めんつゆ（好みに薄めたもの）２/３カップ、しょうゆ大さじ半、塩少々 |
| 作り方 | １．シイタケはじくを切り、まいたけ、シメジは小房に分け、ネギを3cm程度に切る。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、１を並べて全体に焼く。 ３．２を器に盛り、１のかけ汁をかける。七味唐辛子を振って出来上がり。 熱燗を少しずつ飲みながら、これを食べると風邪のときなんか効果あるよ。 |
| 月日の経過は早いです。もう2月になってしまいました。 | |
| ２月 1日（木） | ナスのえびちり |
| 材 料 | ナス2本、むきえび100ｇ、ニンニク、ネギ適量。 （A）ケチャップ大さじ３、豆板醤小さじ１ |
| 作り方 | １．ナスは輪切りに薄切りにする。ニンニクとネギは薄切りにする。 ２．フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ネギを炒めむきえびとナスを加えて全体を炒め、（A）を加えて、よく絡めて出来上がり。 風邪によく効くというのでニンニクとネギを必要以上に買いました。余ったもので作ってみました。 |
| 2月 3日(土) | 和風ライスピザ |
| 材 料 | ご飯2杯、ジャコ大さじ2、海苔2枚、かつお節、ゴマ各少々、溶けるチーズ適量 （A)たまご1個、塩コショウ、醤油各少々 （B)味噌大さじ１、酒大さじ2、みりん大さじ1 |
| 作り方 | １．ご飯にAを加えて”ご飯地”を作る ２．フライパンにサラダ油を熱し、１のご飯地を入れ、こんがりと焼いてひっくり返したところにBを混ぜ合わせたものを塗る。 ３．ジャコ、かつお節、ちぎった海苔、ゴマをふりかけ、溶けるチーズもふる。 チーズが溶けたら出来上がり。 カリカリしておいしいよ。 |
| 2月14日(水） | トマトのひき肉ソースがけ |
| 材 料 | トマト2個、ひき肉100g程度、ニンニク1かけ、ネギ4分の1本(みじん切り) （A)しょう油、酢各大さじ１、塩コショウ少々 |
| 作り方 | １．トマトは輪切りにして皿に並べる。フライパンにサラダ油を熱し、ニンニク、ネギを炒め、ひき肉を加えて更に炒める。 Aを入れて味付けし、アツアツを１のトマトにかけて出来上がり。 トマトの代わりに豆腐でやっても美味しいですよ。 |
| 2月 28日(水) | いわしの納豆揚げ |
| 材 料 | いわし2尾、ショウガの絞り汁少々、青じそ適量 （A) 小粒納豆１パックと添付のタレ、片栗粉大さじ1、ネギのみじん切り少々 |
| 作り方 | １．いわしは頭と骨とわたを手開きして取り除き、水洗いし、細かくたたく。ショウガの絞り汁を回しかける。（A)を加えて混ぜ合わせておく。 ２． １を青じそで包み、フライパンにサラダ油を170度位に熱し、カラッと揚げて出来上がり。ビールがうまいよ。 |
| 3月 6日(火) | ポテトピザ |
| 材 料 | ジャガイモ２個、バター･ネギ･かつお節･溶けるチーズ適量 （A)ケチャップ大さじ２〜３、しょう油小さじ１ |
| 作り方 | １．ジャガイモは薄切りにしたあと千切りにする。フライパンにバターを熱し、ジャガイモをいっぱいに広げて蓋をして中火で火を通し裏返す。 ２． 1 にAを塗り、小口切りのネギ、かつお節を振りかけて溶けるチーズをのせ、チーズが溶けるまで弱火で焼いて出来上がり。 |
| 3月12日(月) | サツマイモの味噌風味 |
| 材 料 | サツマイモ大1本、ゴマ適量 （A)練りゴマ、味噌大さじ1、砂糖、酒大さじ半 |
| 作り方 | １．サツマイモは皮をむき、一口大に切って茹でて水気を切っておく。 ２．ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、１を加えて混ぜ、ゴマを振って出来上がり。 |
| 3月14日（水) | ポテトサラダ |
| 材 料 | ジャガイモ2〜3個、ベーコン2〜3枚 （Ａ）マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1半、塩コショウ少々 |
| 作り方 | １．ジャガイモは2〜3センチの角切りにし、ベーコンは1cm幅に切って耐熱ガラスのさらに入れる。ラップをかけてレンジで5〜6分加熱してさらに盛る。 ２．Aを混ぜ合わせて１にかける。ほっとサラダの出来上がり。 ジャガイモの代わりにカボチャやサツマイモでも美味しいよ。 |
| 3月19日(月) | ピーマンハンバーグ |
| 材 料 | ピーマン３〜４個、ハンバーグだね（焼き）、溶けるチーズ適量 Ａ．パン粉半カップ、オリーブオイル大さじ１半、レモン汁、塩コショウ少々 |
| 作り方 | １．ピーマンを半分に切り、ハンバーグたねを半分程度入れ、溶けるチーズをのせ、Ａを混ぜ合わせてその上に乗せる。 ２．オーブントースターで７〜８分焼き、出来出来上がり。 ハンバーグたねはその日に余ったものをちょいと焼いてほぐしておきます。 |
| 3月22日(木) | 豆腐入りネギぬた |
| 材 料 | １．長ネギ300ｇ、豆腐3/1丁、すりゴマ大さじ半、 （Ａ）砂糖、酢各大さじ半、塩少々 |
| 作り方 | １．ネギは皮を取り洗う。蒸し器に入る長さに切る。 ２．蒸し器を熱し、ネギを入れ、軟らかくなるまで中火で蒸す。 ３．ザルに取り出して冷ます。 ４．豆腐を布巾で包みほぐしながら水気を取る。 ５．ボウルにすりゴマ、豆腐、砂糖、酢、塩を入れよく混ぜる。 ６．蒸したネギを４〜５Ｃｍに切り、5に和えて出来上がり。 |
| 3月22日(木） | 生シイタケのたらこ和え |
| 材 料 | しいたけ3個、たらこ1はら、三つ葉40ｇ、レモン半、塩、酒少々 |
| 作り方 | １．しいたけは洗って軸を取り、網に載せ、表のほうから中火で焼く。 ２．冷まして端の方から薄く切る。 ３．たらこは袋を破り、よくほぐす。 ４．塩を少しいれ、ざっとゆがき、水気を切って絞り、小さく刻む。 ５．ボウルにしいたけ、たらこ、酒、三つ葉を入れ、よく和える。レモンの絞り汁をかけて出来上がり。 |
| 4月2日（月） | ちくわのツナマヨ焼き |
| 材 料 | ちくわ３〜４本、ツナ(小)１缶、パン粉・ちぎったバター・パセリ各適量 （A)マヨネーズ大さじ３、塩コショウ少々 |
| 作り方 | １．ツナ缶の汁を切り、Aを混ぜ合わせて、長さを半分、厚さを半分に切ったちくわにのせる。 パン粉、ちぎったバター、パセリを振り掛ける。 ２．オーブントースターでこんがりと焼いて出来上がり。 一味唐辛子をかけても美味しいよ。 |
| 4月6日（金） | ふきのキンピラ |
| 材 料 | ふき（水煮）200gばかり、さつま揚げ3枚、豚薄切り肉100g、赤唐辛子1本、ゴマ少々 （A)みりん・酒各大さじ1、砂糖少々、しょう油大さじ1半 |
| 作り方 | １．ふきを4cmほどの長さに切り、さらに細ギリにしていく。さつま揚げ、豚肉も細切りにする。赤唐辛子は種を取り除いて小口切りにする。 ２．フライパンにゴマ油を熱し、唐辛子、豚肉、ふきの順に炒め、Aを加えて味付けし、汁気が無くなったら器に盛り、ゴマを振って出来上がり。 我が家の庭にふきが沢山出ましたので、冷蔵庫の清掃のつもりでいろんな材料を使って作ってみました。ご飯に合いました。 |
| 4月19日(木) | キャベツサラダ |
| 材 料 | キャベツ6枚、玉ねぎ判個、にんじん1/3本、塩少々 （A)砂糖小さじ1半、酢･サラダ油各大さじ2 |
| 作り方 | １．キャベツは食べやすいように5mm幅程度に切り、玉ねぎも薄切り、ニンジンはピラーで薄切りにし、ボウルに入れ、全体に塩少々を振ってもむ。 ２． １がしんなりしたら、Aを加え、30分ほどおいて味をなじませる。 これで出来上がり。 |
| 11月30日で4月19日までの記事は消します。 | |
| 10月28日(日) | ダイコンの梅マヨ和え |
| 材 料 | ダイコン10cm程度、(A)マヨネーズ大さじ2、たたいた梅2個、ゴマ少々 |
| 作り方 | １．ダイコンを短冊切りの薄切りにする Aを混ぜ合わせて、ダイコンを和えて出来上がり |
| 10月29日(月) | ミソ味サツマイモ |
| 材 料 | サツマイモ大1本、ゴマ適量 (A)練りゴマ、ミソ各大さじ１砂糖、酒大さじ半分 |
| 作り方 | （１）サツマイモは皮をむき、一口大に切り茹でて、水気を切っておく （２）ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、（１）を加えて、さらに混ぜ合わせ、ゴマをふって出来上がり。 |
| 11月9日(金） | 豆腐の落とし揚げ |
| 材 料 | 木綿豆腐一丁、卵1個、玉ねぎ半個、桜えび大さじ１、カタクリ粉大さじ３、塩少々 |
| 作り方 | （１）豆腐をちぎってレンジで加熱し、キッチンペーパーに包んで水を切る。玉ねぎをみじん切りにする。 （２）卵をほぐし、（１）を加えて桜えび、カタクリ粉、塩も加えて混ぜ合わせる。 （３）フライパンにサラダ油を中程度熱し、（２）をスプーンですくって入れる。 こんがり揚げてからししょう油など、お好みで食べる。 晩酌に合うよ。何処かの誰かさん、あまり飲むなよ。 |
| 11月19日(月) | えびレンコン |
| 材 料 | れんこん1節、むきえび１５０ｇ、片栗粉少々 （A)ネギのみじん切り大さじ3、水大さじ1、酢、みりん、しょう油、塩、こしょう少々 |
| 作り方 | １．むきえびは包丁で細かくよくたたき、ボウルにいれ、Aを加えて手でよくかき混ぜる。 ２．れんこんは皮をむき、厚さ５ｍｍ程度の輪切りにし酢水につけておく。水気をよく拭き、ビニール袋にミリン、しょう油各大さじ1をいれ、そこにレンコンを入れて下味をつける。 ３．レンコンを並べ、片栗粉を軽くふる。１のえびを全体にのせて、残りのレンコンではさむ。 フライパンにサラダ油を熱し、ふたをして両面を３〜4分焼く。二つに切って器に盛る。 |